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アスパラガス

アスパラガス

アスパラガス(Asparagus spp.)とは被子植物単子葉植物に属する多年生草本植物である。クロンキスト体系ではユリ科に含めているが分子系統学によるAPG植物分類体系ではクサスギカズラ科に属し、雌雄異株である。多くの種があり石刁柏(せきちょうはく)とも呼ばれるが、誤って石勺柏と表記されることもある。

葉のように見えるものは実際は極端にほそく細かく分枝した茎であり、本来の葉は鱗片状に退化している。

画像の説明

栄養価

≪100 g (3.5 oz)あたりの栄養価≫

エネルギー85 kJ (20 kcal)
炭水化物3.88 g
糖分1.88 g
食物繊維2.1 g
脂肪0.12 g
タンパク質2.20 g
ビタミンB10.143 mg (11%)
ビタミンB20.141 mg (9%)
ビタミンB30.978 mg (7%)
パントテン酸(ビタミンB5)0.274 mg (5%)
ビタミンB60.091 mg (7%)
葉酸(ビタミンB9)52 μg (13%)
ビタミンC5.6 mg (9%)
カルシウム24 mg (2%)
鉄分2.14 mg (17%)
マグネシウム14 mg (4%)
リン52 mg (7%)
カリウム202 mg (4%)
亜鉛0.54 mg (5%)
マンガン0.158 mg

%はアメリカにおける成人向けの栄養摂取目標 (RDI) に対する割合。
出典: USDA栄養データベース(英語)

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