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枝豆

枝豆

枝豆(えだまめ、英語:Edamame、Edamame bean)は、未成熟な大豆を収穫したもの。日本や中国では大豆の代表的な食べ方のひとつである。エダマメとも表記される。枝豆が未成熟な大豆ということを知らず、別の品種だと思っている人も多い。

画像の説明

栄養価

≪100 g (3.5 oz)あたりの栄養価≫

エネルギー448 kJ (107 kcal)
炭水化物12 g
糖分3 g
食物繊維6 g
脂肪6 g
タンパク質12 g
ビタミンB10.2 mg (15%)
ビタミンB20.3 mg (20%)
ビタミンB31.1 mg (7%)
パントテン酸(ビタミンB5)0.6 mg (12%)
ビタミンB60.2 mg (15%)
葉酸(ビタミンB9)358 μg (90%)
ビタミンC11.4 mg (19%)
ビタミンK37 μg (35%)
カルシウム71 mg (7%)
鉄分2.5 mg (20%)
マグネシウム72 mg (19%)
リン190 mg (27%)
カリウム569 mg (12%)
亜鉛1.6 mg (16%)
マンガン1.2 mg (60%)

%はアメリカにおける成人向けの栄養摂取目標 (RDI) に対する割合。
出典: USDA栄養データベース(英語)

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