長谷川真史が野菜ソムリエになるために勉強を兼ねたサイトです

白菜

白菜

ハクサイ(白菜、学名Brassica rapa var. glabra)はアブラナ科アブラナ属の二年生植物。日本では冬の野菜として好まれ、多く栽培・利用されている。

英語で“Chinese cabbage”と呼ばれるとおり中国原産だが、そのさらに原種はトルコなどにおいて現在でも見られる野性の菜の花であるB・カンペストリスだとされる。

結球する印象が強いが、しない品種も多い。中国語では「大白菜」と「小白菜」に分かれるが、日本でいうハクサイは前者の一部に限られ、チンゲンサイやシロナなども含まれる。

画像の説明

栄養価

≪100 g (3.5 oz)あたりの栄養価≫

エネルギー54 kJ (13 kcal)
炭水化物2.2 g
食物繊維1.0 g
脂肪0.2 g
タンパク質1.5 g
ビタミンA相当量243 μg (27%)
ビタミンA4468 IU
ビタミンC45 mg (75%)
カルシウム105 mg (11%)
鉄分0.80 mg (6%)
マグネシウム19 mg (5%)
塩分65 mg (3%)

%はアメリカにおける成人向けの栄養摂取目標 (RDI) に対する割合。
出典: USDA栄養データベース(英語)

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